اليكم أخواتي لمن طلبني طرقتي الخاصة و السهلة في صنع الميلفاي و تجيكم بنينة و وافية و كل العائلة تفرح بها
ملاحظة : معضم المقادير مثل كريمة الشانتي و الشكلاطة هي عيني ميزاني مانعرفش نكيل[Only admins are allowed to see this image]
أولا العجينة :الاتق اللهدة صالحة (750 غ)، 1 كغ فرينة،
ملح ، ماء .تعجن الكل ماعدا الاتق اللهدة و تصبح طرية كالبيتزا و تترك ترتاح
مدة 1/2 ساعة. (هذه الطرقتي تعلمتها من عند خالتي ربي يعطيها كل الخير)
[Only admins are allowed to see this image]
ثم
تحل بالحلال على الطول و يوضع في الثلثين (اليمين و الوسط) الزبدة ،و
الثلث الأخير (اليسار) يترك فارغ. الاتق اللهدة صالحة (750 غ).
[Only admins are allowed to see this image]
تطوى الجهة اليسرى للوسط أولا
[Only admins are allowed to see this image]
ثم تقلب الجهة اليمنى
[Only admins are allowed to see this image]
تدور العجينة على الطول ثم تحل بالحلال حتى تصبح طويلة
[Only admins are allowed to see this image]
ثم مرة ثانية تطوى الجهتان اليمنى و اليسرى
[Only admins are allowed to see this image]
تحل بالحلال مرة اخرى في الاتجاهين
[Only admins are allowed to see this image]
بعد الطي تحل مرة أخرى في الاتجاهين
[Only admins are allowed to see this image]
ملاحظة: تعاد هذه العملية 5 مرات حتى تصبح الاتق اللهدة متداخلة (عينك ميزانك) في
العجينة، و هذه العجينة في الأخير . (لا توضع في الثلاجة و لا ترتاح بين
العمليات الا بعد ان تقسى في الطية الرابع)
[Only admins are allowed to see this image]
هذه العجينة ، تقسم إلى 2 و استعمل نصفها فقط
[Only admins are allowed to see this image]
النصف اصنع به الميلفاي و اقسمه إلى 3
[Only admins are allowed to see this image]
تحل كل قسمة من العجينة وحدها و على سمك رقيق (0.5 سم) و تثقب الفرشات و
ترش بالماء و تدهن و تطهى الأقسام 3 كل واحدة في بلاطو على نار هادئة حتى
تحمر (ربما تجيك عوجة في الحواشي معليش خليها عند سكب الكريمة تستقيم)
[Only admins are allowed to see this image]
ثانيا الكريمة : اتبعي هذا الرابط [Only admins are allowed to see this link] مع التغير ( 4 ملاعق كبيرة نشاء + نسكافي ، لا تضيفي الكاكاو) ،
بعد طهي الكريمة تسكب نصفها في الطبقة الأولى للعجينة
[Only admins are allowed to see this image]
ثم توضع الطبقة الثانية للعجينة و فوقها الكريمة ثم الطبقة الأخيرة للعجينة
[Only admins are allowed to see this image]
ثالثا القلاصاج: 2 كأس من السكر أرطب و قليل من الماء حتى تصبح متماسكة
(عينك ميزانك، انا لم استعمل المقادير) و توضع 1 دقيقة في النار و يوضع على
الميلفاي (اذا جاك غير كافي أضيفي السكر) و تزين بخطوط من الشكلاطة و
تترك تجف 3 ساعات
[Only admins are allowed to see this image]
ثالثا كريمة الشانتي: غبرة شانتي+ حليب بارد + شكلاطة اذا بقيت لك من التزين قليلا ، تخلط الجميع بالخلاط عينك ميزانك
تقسم الحواشي بسكين منشار لكي لا تتكسر، و تزين بكريمة الشانتي حسب الرغبة
[Only admins are allowed to see this image]
و هذه لك في الأخير تفضلي
[Only admins are allowed to see this image]
هذه الحواشي زينيها بالشكلاطة اذا بقت لك القليل
[Only admins are allowed to see this image]
ملاحظة: الإيناء (قاميلة) الذي تطبخين في كريمة باتسير بعد استعمالها ، لا
تغسليه بل تشلل بالماء فقط و اخلطي فيها القلاصاج ، ثم لا تغسليه و اخلطي
في الشكلاطة و في الأخير اذا بقت لك الشكلاطة اضيفي لها الشانتي و الحليب
مباشرة و اخلطي. و هكذا تكوني اختي قد استعملت اناء واحد بدل 4 اناءات و
تتهني من غسيل الأواني [Only admins are allowed to see this image] (هذه هديتي لك أختي)
توكلن على الله و تشجعن و جربنها يا اخواتي راهي ساهلة ، انا هذه تجربتي الرابعة في الملفاي و جاتني ناجحة و الحمد لله .
أرجو ان اكون قد وفيت بالشرح و الله من وراء القصد.
أكثروا لي من الدعاء بالمغفرة و الرحمة لي و لوالدي و للمؤمنين جميعا
[Only admins are allowed to see this image]
